Gresskar og Nduja fløtesuppe med brødkrutonger

Gresskarsuppe, oppskriften bringer til bordet all den søte og intense smaken av gresskar og nduja.

Ingredienser til 4 personer

1 kg gresskar
hvit løk 1/2
rosmarin 1 kvist
100 g Nduja di Spilinga
200 g hjemmelaget brød
200 g grønnsakskraft
ekstra virgin olivenolje etter smak

Tilberedning:

Vi skjærer løken i tynne skiver, som vi bruner i et par minutter med 3 ss olje. Tilsett rosmarin og gresskar , skrellet og kuttet i vanlige 1 cm skiver. Du kan også kutte den litt tykkere. Det viktige er at skivene er like for å sikre jevn steking. Etter 3 minutter på høy flamme, hell i buljongen, senk varmen og la det koke i 15 minutter med lokket på.

Når den nødvendige tiden har gått,fjern kvisten med rosmarin og bland i en mikser. Mens vi blander tilsetter vi en skje extra virgin oliven olje litt etter litt. La oss sjekke konsistensen. Vil du ha den mer flytende er det bare å tilsette litt buljong. Tilsett salt og sett til side.

Mens suppen koker er det tid for å kutte opp brødet i terninger.

Brødbitene rister vi i en panne med litt olivenolje, en klype salt og litt rosmarin i 4-5 minutter over middels varme. Server kremsuppen rykende varm i en dyp tallerken, pynt med en kvist rosmarin, nduja og gylne brødkrutonger. Det er viktig at suppen er varm slik at nduja smelter litt.

Smaklig måltid