Vår sopp i olje beholder sin karakteristiske smak og duft. Den blandede soppen med steinsopp er utmerket som forrett på bruschetta med fersk ost, akkompagnert av grillet eller sautert hvitt kjøtt uten saus.

Alltid blant de viktigste ingrediensene i det italienske kjøkkenet, er sopp en svært allsidig mat som beriker ulike typer retter, og gir en enda mer avgjørende og sterk smak til hver oppskrift. Kjent for å være en uuttømmelig kilde til mineraler, spesielt kalium, magnesium og fosfor, har sopp et svært lavt kaloriinnhold og anbefales derfor for de som ønsker å følge et fettfattig kosthold eller for de som ønsker å gå ned i vekt. Videre, takket være det høye innholdet av vitaminer, fibre og antioksidanter, har sopp en gunstig effekt på helsen vår ved å øke immunforsvaret og bidra til å senke kolesterolet. De absolutte hovedpersonene i høstoppskriftene, sopp forsterker alle typer retter fra pasta-forretter og risottoer til deilige kjøtt-forretter, for ikke å snakke om tilbehøret eller den umiskjennelige smaken de gir til salte, fløyelsmyke paier og flans.