Aubergine

Den ubestridte dronningen av sommergrønnsaker, auberginen er en grønnsak med svært gamle tradisjoner, som kom til oss gjennom araberne som importerte den på 1400-tallet. Det finnes mange typer auberginer, men de beste og mest utbredte er absolutt to: de runde de som vanligvis er rikere på fruktkjøtt og de ovale med en avlang form. I tillegg til formen kan vi også skille dem med fargen, som kan variere fra hvitt til mørkere nyanser av svart og lilla. Den er rik på fiber, mineraler og kalium, og er høyt verdsatt for sitt svært høye vann- og fiberinnhold og for å være en mat med lavt kaloriinnhold.

Deilige auberginer skåret i fileter og smaksatt med krydder, av italiensk opprinnelse. Marinaden som gir den ekstra smaken til auberginen er laget med chilipepper, hvit pepper og oregano . Utmerket til å nytes alene, men også for å berike smørbrød og fylle deilige focaccia.