Coppa

Coppa eller Capocollo er tørket nakke.

Coppa blir massert med krydder til det har trengt godt inn i køttet og deretter hengt på loft eller annet rom uten vinduer slik at vinden passerer gjennom rommet. Henger til de er klare før de blir tatt ned og pakket klar for bruk. Coppa har en fyldig og rustikk smak med en balansert saltsmak. Coppa passer utmerket til en focaccia eller et spekefat.

Min egen lille favoritt er å rulle en syltet borretano løk i en skive med coppa, en eksplosjon av smaker.

Prisen dere ser er 69,-kr pr hg (690,-kr pr kg). Hvis dere ønsker mer en 1 hg, legger dere til ved å klikke 2 ganger antall.