Morelli regionale pasta

VÅR TYPISKE REGIONALPASTA.

Med den typiske regionale pastaen til Antico Pastificio Morelli er det mulig å bringe en annen oppskrift til bordet hver dag, som respekterer de gamle tradisjonene til Bel Paese og som hever standarden for italiensk mat .

Siden 1860 har Antico Pastificio Morelli tilbudt mange typer typisk regional pasta : venetiansk bigoli, ligurisk trofie, croxetti, toskansk pici, Lazio bucatini, siciliansk busiate, napolitansk ziti, apulisk orecchiette og sardinsk fregula er bare noen av de mange produktene du kan finne å lage smakfulle oppskrifter .

Hver type pasta laget i vår håndverkspastafabrikk er oppnådd takket være bruken av en hvete av høyeste kvalitet, 100 % italiensk, ved bruk av en form for prosessering som følger de gamle tradisjonene til punkt og prikke: langsom deig, lavtemperaturtørking og bronse tegninger er bare noen av hemmelighetene til å lage en ekte pasta med en uforlignelig smak. Gjennom bronsetegning, for eksempel, oppnår pastaen vår den klassiske ruheten, perfekt for å beholde den intense smaken til ethvert krydder og dermed skape en utmerket førsterett .

Vår typiske regionale pasta er knyttet til tradisjonene i hvert hjørne av landet vårt og respekterer, i alle aspekter, den autentiske og ekte smaken som er typisk for fortiden. Takket være produktene våre vil en enkel pastarett bli den ubestridte hovedpersonen i enhver lunsj eller middag med dine elskede gjester.

TYPISK TOSKANSK PASTA:

GIGLI

Gigli har en rask koketid på kun 4 minutter. Den er ideell for ekspressretter, kombinert med grønnsaks- og/eller kjøttbaserte sauser, som flekk og artisjokker.

PAPPARDELLE MED HVETEKIM

Pappardelle er 1,5 cm bred og preget av tilstedeværelsen av hvetekim, hjertet av kornet, rik på stoffer og aktive næringsingredienser, gjeninnført av Antico Pastificio Morelli gjennom eldgamle håndverksteknikker. Med en utmerket hvetesmak er denne typen pasta perfekt for hurtigmatlaging og ideell å kombinere med tradisjonelle sauser basert på kjøtt selv uten rød saus.

PICI A MATASSA

Typisk toskansk format. For best resultat foreslår vi at du koker denne pastaen i rikelig med kokende vann og ikke rører den de første 12 minuttene for å forhindre at den går i stykker. Den totale koketiden er 22 minutter. Når den er tilberedt, har pici a matassa en diameter på 4,4 mm, også ideell for bankett, da den er relativt kort og er svært godt egnet til forkoking. Det henger ikke sammen og blir ikke overkokt selv etter lange perioder i pastavarmeren.

PICI DRITTI

pici dritti er vår nytolkning av det typiske toskanske formatet og har en innovativ og interessant teknisk variant. Et mikrohull i midten av spaghettien, som lukkes under koking, når diameteren 4,4 mm og tilberedes på bare 11 minutter. Pici dritti frigjør den rette stivelsen som er avgjørende for det siste kastet i pannen og passer perfekt til alle typer sauser, både kjøtt- og plantebaserte.

TYPISK LAZIO PASTA:

BUCATINI

Bucatini , et format som er typisk for Lazio, tilberedt på bare 11 minutter, og nådde en diameter på 4,4 mm. Den frigjør den rette stivelsen som er avgjørende for det siste kastet i pannen og er ideell med alle slags fyldige og rike sauser som amatriciana.

TONNARELLI SPAGHETTONI

Typisk format for Lazio, firkantet i form, frigjør den riktige stivelsen som er avgjørende for det siste kastet i pannen. Ideell for retter med ekspressmatlaging, den tonnarelli spaghettoni kan kombineres med alle slags sauser som fisk, bottarga, grønnsaker eller kjøtt med eller uten tomatbunn.

MEZZE MANISJE

Typisk format i det sentrale Italia, med toskansk semulegryn, mezze maniche er perfekt å kombinere med sammensatte sauser som amatriciana eller carbonara.

PASTA TYPISK AV EMILIA ROMAGNA, PRODUSERT MED DURUMHVETE SEMOLINA:

GRAMIGNA

gramigna er preget av en mikroperforert pastakrøll som koker på bare 5 minutter. Ideell med kjøtt- og/eller tomatbaserte sauser.

GRAMIGNA PAGLIA E FIENO

Utmerket av den fantastiske smaken av hvete og spinat, gramigna paglia e fieno , kan den kombineres perfekt med sauser basert på kjøtt og/eller fisk med tomat.

TYPISK VENETO PASTA:

BIGOLI

For best resultat foreslår vi at du koker denne pastaen i rikelig med kokende vann og ikke rører den de første 12 minuttene for å forhindre at den går i stykker. Den totale koketiden er 22 minutter. Når den er tilberedt har bigolien en diameter på 4,4 mm og egner seg også til bankett da den er relativt kort og egner seg veldig godt til forkoking. Det henger ikke sammen og blir ikke overkokt selv etter lange perioder i pastavarmeren.

TYPISK LIGURISK PASTA:

TROFIE

Typisk ligurisk pasta, produsert med italiensk semulegryn, trofie er perfekt å kombinere med sauser basert på pesto eller enkle sauser basert på kjøtt og/eller grønnsaker.

CROXETTI

Pasta typisk for Liguria, produsert med italiensk semulegryn, formet med en spesiell flat og rund form, croxetti er ideell for å bli ledsaget av enkle sauser som smør og salvie eller med pesto.

TYPISK PUGLIA PASTA:

ORECCHIETTE

Typisk pasta fra Puglia produsert med italiensk durumhvetegryn, orecchiette kombineres perfekt med enkle sauser basert på kjøtt og/eller grønnsaker som kålrot eller tomatsaus.

TYPISK CAMPANIA PASTA:

ZITI

Typisk pasta fra Campania produsert med italiensk semulegryn, ziti er ideell som bakt eller knust pasta før tilberedning, krydret med svært forseggjorte sauser.

TYPISK SICILISK PASTA:

ANELLI

Typisk siciliansk pasta produsert med italiensk hvetegryn, anelli har en spesiell form og er perfekt som ovnsbakt pasta (timballo) eller til varme supper i buljong.

BUSIATE

Typisk pasta fra Sicilia, mer spesifikt fra Trapani-området, den er i form av lange og tynne pastastrimler, spiralrullet og oppnådd med en spesiell maskin dedikert til den, og den er preget av sin porøsitet og evnen til å holde på smaker vel for å forsterke smaken av førsteretter. Den er også god i forkoking: den overkoker ikke eller klistrer seg sammen. Ideell med pesto eller med ansjos og brødsmuler.

TYPISK SARDINISK PASTA:

RISTET FREGULA

Produsert med italiensk hvetegryn og toast fregula er den ideell både som en varm rett med blåskjell og muslinger og/eller i en risotto med pølse, og som en kald rett med grønnsaker og fisk.