Reale balsamicoeddik ble født på Modena-åsene hvor de typiske druesortene Lambrusco og Trebbiano dyrkes for å få den såkalte druemost-grunningrediensen i vår balsamicoeddik fra Modena .

Fra henting av druer til tapping følger Reale-familien alle produksjonsfasene til denne eldgamle krydderbrune og fløyelsmyke, veldig allsidige magiske balansen av søte og sure smaker.?

Balsamicoeddik fra Modena

For å oppnå sublim balsamicovinegard trenger vi fremfor alt tålmodighet, hengivenhet og respekt for de eldgamle tradisjonene som har blitt overlevert i fire generasjoner på Reale balsamicogård.

Eddikgårdshuset Reale startet sin virksomhet på 1700-tallet, men det er fra midten av 1800-tallet at det har spesialisert seg på produksjon av balsamicoeddik ved bruk av egne råvarer. Faktisk er våningshuset omgitt av 10 hektar med vingårder hovedsakelig med druesorter av Trebbiano (hvit drue) og Lambrusco (rød drue). Det er en gård med lukket kretsløp siden alle produksjonsstrinn foregår i samme anlegg.

Balsamicoeddik er en veldig unik krydder , produsert i begrenset mengde fordi den er knyttet til de geografiske områdene Modena og Reggio Emilia. Det ser faktisk ut til det spesielle klimaet i denne regionen, med høye termiske sjokk mellom den svært varme sommeren og den kjølige vinteren, at druemosten kan gjøres og modnes under de beste forhold i henhold til de tradisjonelle metodene. Denne er overlevert av Reale-familien, som år etter år gjentar den samme tradisjonen for balsamicoeddiken deres, og føder en alltid fornyet følelse.